Cucina dello Hunan

La cucina dello Hunan, conosciuta anche come cucina Xiang, è il nome della cucine della regione del fiume Xiang, del lago Dongting e della parte occidentale della provincia dello Hunan in Cina É una delle 8 grandi tradizioni della cucina cinese ed è molto conosciuta per i suoi sapori piccanti e speziati^[1].

Tra le tecniche di cottura usate c'è: la frittura, lo stufato, arrostimento, brasatura e affumicamento. Grazie alla grande varietà di prodotti agricoli della provincia anche gli ingredienti dei piatti sono tra i più disparati.